水,黃油,鹽,低筋麪粉,全蛋
綜合評分 8.7
將水 油 鹽 混合~放入小鍋中加熱
待黃油融化後,篩入低筋麪粉
將低筋麪粉與水油混合物快速混合~直到燙熟所有面粉~(很confuse…)即無白色顆粒的麪粉出現 鍋底形成薄膜
鍋子離火,稍等幾分鐘待麪粉糊降溫,同時將雞蛋打碎,分大約三次加入麪粉糊
直到麪粉糊可以成一個漂亮的三角形,且可以成絮狀緩慢滴落
將準備好的麪粉糊放入裱花袋,烤箱預熱170度,在烤盤上鋪油紙, 擠出大約5cm寬的麪粉糊,每兩個之間要保持2~3cm的間距,烤20分鐘
烤好之後,切開一個口,放入卡士達醬or冰激凌!完工~
1、烤制過程中切記不要開啟烤箱 否則泡芙容易塌陷~ (p.s,再烤的時候如果發現泡芙顏色過重,要把溫度稍微向下調整~) 2、烤好後,不要著急取出,等5~10分鐘泡芙稍降溫後取出,防止其突然遇冷塌陷~ 3、將雞蛋加入麪糊時,要一邊攪拌直到雞蛋與麪糊完全混合後再加下一回,並且一定要注意麪糊的乾溼程度,提起刮刀後可以出現三角形後即可,不需要加入全部的蛋液(很重要,直接影響到泡芙的膨脹程度!) 4、一定要將麪粉完全燙熟後再離火~ 5、如果想要脆一點的,溫度調低大約多烤5分鐘就okay拉~