簡單美味零失誤泡芙

綜合評分 8.1

我家里用的是那種小烤箱，所以有種種問題，比如說受熱不均，溫度變化大。所以我在烘焙的路途上還是挺坎坷，但是這個菜單超級好做，零失誤。我做的是大小在三四厘米直徑的泡芙，做了三鍋，一鍋20個左右。一鍋糊了，一鍋太嫩有點塌陷，第三鍋正好，所以我把第三鍋烤制的溫度記錄下來。

用料

1

把鹽啊糖啊水啊黃油啊統統放到小奶鍋里，我家沒有奶鍋，我就用的蒸鍋，沒差。用小火慢慢把黃油融化直至快要煮開的狀態。要不斷用打蛋器攪拌。
2

馬上黃油要開的時候要一次性把面粉統統倒進鍋里，並且用打蛋器不斷快速地攪拌。把面粉用小火炒熟。大概三十秒吧，這個步驟很重要，關系到一會兒泡芙能不能膨脹。
3

感覺差不多的時候把火關掉，這個時候呢，打三只萌萌噠的雞蛋，打成蛋液就好，分三次加入到上述的黃油面粉糊里，不斷攪拌至順滑。這個時候糊糊就做好啦，趕腳還是蠻簡單的對吧
4

開烤箱預熱五分鐘200度。此時呢在烤盤上鋪一層錫紙，把咱們弄好的糊糊填入到裱花袋里，前面弄上帶花紋的裱花嘴。然後就在烤盤上擠糊糊吧，注意不要靠得太近，給他們膨脹留出空間。偷偷告訴你，我是第一次擠，所以不要吐槽我擠的丑。
5

把小可愛們放入烤箱210度烤10分鐘。據說這是為了讓面糊里的氣體迅速蒸發然後讓小可愛們迅速膨脹。
6

然後再轉成180度23分鐘把他們烤熟。我的烤箱發熱管在里面，會導致受熱不均，所以我在時間過了一半的時候換了一次面。當然能不開啟烤箱是最好的。
7

最後灌上奶油就好啦，超級美味呦。至于奶油怎麼打發嘛，我會近期添加教程的