做法

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  首先製作蛋糕層。將75克低筋麪粉過篩2-3次。

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  把雞蛋放入容器，不用分開蛋清蛋黃，加入細砂糖，攪打到體積膨脹3倍

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  全蛋液攪打到如圖的狀態即可。

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  分三次往全蛋液中倒入低粉，從下往上攪拌

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  往麪糊中倒入30克色拉油和30克牛奶，攪拌均勻。

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  倒入8寸圓膜，輕輕震出氣泡。

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  放入烤箱，170度烤40分鐘。

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  脫模，從中間切開成兩個薄片。

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  錫紙包滿8寸圓膜（或直接用不鏽鋼圓膜），切掉蛋糕層外部烤硬的部分，取一片先放入圓膜中備用。

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  然後做藍色酒凍層。將200ML雪碧隔水加熱。

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  把已用冰水泡軟的2片吉利丁片放入雪碧融化混合。

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  稍涼後倒入藍橙酒（100ml-200ml可隨個人喜好調色），拌勻均勻後放入冰箱冷藏。

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  下面是酸奶慕斯部分。先將200ML淡奶油和80克細砂糖混合攪打至奶昔狀。

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  將3片吉利丁片冰水泡軟後，與約60克酸奶一起隔水加熱融化，稍涼後，加入全部的酸奶，拌勻。

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  加入檸檬汁。

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  將酸奶液和淡奶油液混合，拌勻。慕斯液就做好了。

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  把慕斯液的一半倒入已經鋪好蛋糕層的圓膜。蓋住蛋糕層即可。

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  在慕斯液上放入另一片蛋糕片。

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  倒入剩下的所有慕斯液，輕震出氣泡。放入冰箱冷藏過夜。

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  最後做白巧克力貝殼。將100克可溶白巧克力放入鍋中加熱融化。（切記鍋中不可有水，不然巧克力很難化成液態。）另外可加入適量的色拉油，有助於巧克力熔化成液態。

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  將白巧克力溶液倒入貝殼小魚的模具中，抹平，把氣泡震出用針刺破，放入冰箱冷藏。

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  次日把所有的半成品從冰箱取出。

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  蛋糕脫模。因8寸圓膜內層包裹了錫紙所以很容易脫模。

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  酒凍已經凝好，用刀劃成小塊，不用很規整，效果會更好。注意不要弄的太碎。

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  給蛋糕加個圍邊，防止酒凍滑落。

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  小心的把藍色酒凍均勻的平鋪在蛋糕表層。

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  將凝固的巧克力貝殼小魚脫模，擺在藍色酒凍上面。

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  插上金色的生日快樂牌，用絲帶在圍邊外圍一個蝴蝶結，大功告成！

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  美妙的時刻。

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  壽星切蛋糕了~

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  分到的一角。