做法

• 醬油鋪滿碗底，老乾媽一小匙，一小筷（沒錯，夾一小筷子的意思）郫縣豆瓣，一點點香油，有牛肉乾就放進去，沒有的話也無所謂。 水煮開後，趁著水沸，一小勺開水倒入碗中，為的是化開郫縣豆瓣和老乾媽，水一定不要多，一點點就夠了。

• 第一次滾鍋，倒入小半碗水。 第二次滾鍋，倒入小半碗水。 這是爲了收溫，讓麪條更有彈性。