做法

• 刀豆摘好洗乾淨，切成或掰成約3-4CM的小段，臘腸切成薄片，不要太多，大約只需要6-8片的臘腸幾好，不然會很鹹

• 下油熱鍋，放入切好的臘腸炒香

• 再將處理好的刀豆放到鍋裡一起翻炒，大約炒個1分鐘這樣，往鍋里加水，沒過刀豆一點就行

• 再加入一點蠔油（實在沒有醬油也行），不要太多，主要爲了麪條上色用，臘腸已經很鹹了，蠔油加太多會太鹹，再撒入一把白糖，鍋裡翻炒一下讓調料均勻混合，然後蓋上鍋蓋，燜一會

• 大概燜得刀豆有點軟了，水少了一點的時候，將鍋裡的食材稍微往旁邊移一下下，空出一點位置，把掛麪麪餅放到鍋裡

• 麪餅放到鍋裡的時候，鍋裡是有水的，讓麪餅在水裏煮一下，同時用筷子或鍋鏟輕輕地攪開始變軟的麪餅，讓麪條鬆散開來

• 等麪條能完全鬆散開的時候，將鍋裡的食材調整一下，儘量讓麪條蓋在刀豆上面，免得麪條直接接觸鍋底粘鍋，然後就可以再次蓋上鍋蓋燜面了

• 蓋上鍋蓋的時候，鍋裡的水應該就剩得不太多了，大概燜個3分鐘左右就收汁了，用鍋鏟稍微翻攪一下，讓麪條均勻沾上醬汁，就可以出鍋啦，開吃！