做法

• 配方給出的量可以做三個，模具尺寸：20x6.2x5.5cm。

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  除黃油以外的原料混和，揉至麪糰光滑 麪筋擴充套件，再加入軟化的黃油 繼續揉至能拉出薄且有韌性膜的完全擴充套件階段。滾圓，進行基礎發酵。

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  麪糰發至原來的2-2.5倍大，手指蘸麪包粉插入麪糰，洞不回縮 麪糰不塌陷，就是發酵好了。

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  發酵好的麪糰均分三份 滾圓鬆弛15分鐘。

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  糯米餡：蒸熟的紫糯米加適量紅糖攪拌均勻放涼備用。也可以再加些自己喜歡的比如糖桂花 葡萄乾等。

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  取一個麪糰， 正面在上 按扁。

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  像包包子一樣包入適量糯米餡 ，捏緊收口 ，儘量均勻擀開成長方形。麪糰的寬度比模具的長度略短些就可以。

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  有收口的一面在下面，用利刀劃斜口。儘量劃斜一些比較好看，疏密隨自己 只是最後成品視覺效果不同。注意只把上面一層劃開 ，不要把下面一層也劃破。

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  翻面，下面擠適量紅豆沙。

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  由下向上捲起，直到全部卷完。

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  收邊再下 放入模具。溫暖溼潤的地方最後發酵至兩倍大。現在夏季，我就是室溫下發的。

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  預熱好的烤箱 180℃ 30分鐘。