肉餡,雞蛋,澱粉,鹽,胡椒粉,蔥花（根據個人口味可不加）,姜末（根據個人口味可不加）,雞精
綜合評分 7.6
蛋皮肉卷
綜合評分 8.7
冷拼、熱吃均可，過節包餃子肉餡如果拌多了剩下些，做些蛋皮肉捲上桌，色澤、擺盤、味道俱佳，孩子、老人都很愛吃，值得推薦。
用料
做法
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豬肉剁細
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蔥、姜切細末
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蔥、薑末和肉餡混合
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木耳、海米泡發和少許蛋皮分別切細，加鹽、少許醬油、味精一起和肉餡調勻
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取幾個雞蛋打入碗中，順時針攪勻（蛋液加少許麪粉）
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鍋內加少許底油，均勻沾滿鍋底，燒熱
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倒入蛋液，來回晃動，攤勻，一面凝固後，邊緣用鏟子掀起，翻到另一面
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攤好的蛋皮備用
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將調好的肉餡均勻攤在蛋皮上
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從蛋皮一端捲起，卷的時候注意卷得緊一些
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卷好的肉卷放在盤子上，入鍋蒸熟即可（開鍋蒸15分鐘）
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蒸好的蛋皮肉卷晾涼，吃的時候均勻切切成段即可
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小貼士
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