好料理

抹茶冰淇淋的做法

綜合評分 7.3
夏天到了，能在家裏給小孩子做一點冰淇淋是多麼愜意的事，自己動手做，也不會怕小孩吃得不安心。純手工的，也沒新增各類香精。做成抹茶的味道，簡簡單單漂亮的綠色，讓人忍不住想吃，淡淡的抹茶清香，絲滑的冰淇淋就這樣就成了。

用料

做法

  • 抹茶冰淇淋的做法的做法 步骤1

    準備所需材料

  • 抹茶冰淇淋的做法的做法 步骤2

    將抹茶粉和15克糖倒在一起，混合均勻

  • 抹茶冰淇淋的做法的做法 步骤3

    小鍋裡倒入牛奶，加熱至即將沸騰時離火保溫

  • 抹茶冰淇淋的做法的做法 步骤4

    將蛋黃加入45克糖打發至稠發白

  • 抹茶冰淇淋的做法的做法 步骤5

    將溫熱的牛奶小量多次地倒入蛋黃中，同時迅速攪拌

  • 抹茶冰淇淋的做法的做法 步骤6

    用大鍋燒開一鍋水，再把蛋奶糊的小鍋坐在沸水裏一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀

  • 抹茶冰淇淋的做法的做法 步骤7

    將蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中，輕輕攪拌使抹茶和細砂糖徹底融化。再將全部的抹茶糊倒回蛋奶液中，充分攪拌均勻

  • 抹茶冰淇淋的做法的做法 步骤8

    將抹茶液過篩後，關入冰箱冷藏室到小冷藏一小時

  • 抹茶冰淇淋的做法的做法 步骤9

    淡奶油倒入盆中，打至7分發

  • 抹茶冰淇淋的做法的做法 步骤10

    打發好的淡奶混合藏好的蛋奶糊，用刮刀翻拌勻後，倒入冰淇淋桶

  • 抹茶冰淇淋的做法的做法 步骤11

    啟動麪包機imix程式，冰淇淋在攪拌中

  • 抹茶冰淇淋的做法的做法 步骤12

    美味的抹茶冰淇淋製作完成，然後用挖球器挖出即可，搭配草莓，冰爽可口

小貼士

1、在將溫牛奶倒入蛋黃中時，不要一次性倒入，要分次，不然蛋黃會凝固成顆粒狀 2、攪拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小時，冷藏不夠，成品不易凝固。 3、抹茶與綠茶的分別在於殺青過程中，抹茶200度高溫蒸氣殺菌短時間而得以這味道，綠茶只需要100度就夠了 4、冰淇淋桶要在零下15度冷凍15個小時以上 5、我用的是PE9600WT麪包機IMIX冰淇淋專用程式

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