做法

• 將牛奶，白糖和鹽在一個鍋裡混合，加熱（燒到糖融化，溫熱就可以，不需要煮開）。

• 在一個大碗裡倒入淡奶油，加入抹茶粉，攪開。這時候抹茶粉可能還是結塊的，不用擔心。

• 在另外一個碗裡將蛋黃打散，邊攪動邊慢慢倒入步驟1準備的溫熱的牛奶混合物。注意：不能倒太快，而且倒的同時要攪拌，不然蛋黃會結塊。

• 將步驟3準備好的混合物倒回鍋裡，加熱。同時用刮刀攪拌。混合物會越來越稠的。等到混合物會掛在刮刀上，而不會輕易流動的時候，就可以關火了。（這個過程同時也給蛋黃消毒了）。

• 將步驟4的混合物過濾到步驟2的大碗裡。（之所以要過濾，是想過濾掉步驟4的結塊部分）。混合好後使勁的打，直到抹茶粉全部溶開為止。

• 將步驟5的混合物倒入一個密封袋裏，浸沒到冰水裏（大量的冰塊加水）30分鐘後移入冰淇淋機或者KA冰淇淋碗操作即可。要是時間不趕的話，可以將混合物放入冰箱冷藏（注意不是冷凍）2到4個小時以後再放入冰淇淋機操作。

• 在冰淇淋機裡完成了的冰淇淋裝入到容器裡放入冰箱冷凍倉，一般需要至少4個小時後再食用。