做法

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  小鍋內倒入150g牛奶，加熱至即將沸騰時離火保溫。

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  在打蛋盆中倒入2個蛋黃和40g細砂糖，打發至粘稠發白。

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  將溫熱的牛奶少量多次地倒入蛋黃中，同時迅速攪拌均勻。（一次全部加入的話，蛋黃會凝固形成顆粒。）

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  用大鍋燒開一鍋水，再把熬煮蛋奶糊的小鍋坐在沸水裏一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀，之後過篩一遍，讓蛋奶液更加細膩均勻。

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  將20g糖粉與15g抹茶混合均勻，分次加入蛋奶液中攪拌均勻。將攪拌好的抹茶蛋奶糊隔冷水降溫後，送入冰箱冷藏室至少冷藏1小時。（冷藏時間不夠的話，會導致成品不容易凝固。）

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  淡奶油倒入打蛋盆中，隔冰水用電動打蛋器慢速打至7分發。

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  打好的淡奶油與冷藏好的蛋奶糊混合，用刮刀翻拌均勻後，蓋上保鮮膜置於冰箱冷凍室冷凍。 混合好的冰淇淋液冷凍至快要凝固時，取出用電動打蛋器充分攪打，再放回冷凍室繼續冷凍。每隔半小時重複一次攪打，重複3~4次即可。