花生米,白酒,鹽,糖
綜合評分 8.4
炸花生米｜美食臺
綜合評分 8.4
最佳下酒佐粥小菜非油炸花生米莫屬，可稍不注意，就容易炸過頭。嘉賓二狗給出兩個小祕訣，一是炸前白酒浸泡花生米，二是控制油溫，全程小火，同時持續劃圈攪動，這樣炸出的花生米才酥脆！
用料
做法
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倒白酒，花生米浸泡2分鐘，濾幹，放入平底鍋攤平；
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倒油，沒過花生米即可，開小火，持續劃圈攪動；
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至有噼啪聲響後，再炸2分鐘
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關火，繼續攪動至油溫下降；濾油；
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-稍稍放涼，撒鹽、糖（油溫太高鹽和糖易融化；完全放涼則不易附著）； 拌勻，裝盤
小貼士
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