青木瓜,豇豆,番茄,青檸,小米辣,紅皮蒜,幹蝦仁,花生米,魚露,棕櫚糖,酸角醬,海鹽
綜合評分 7.8
青木瓜沙拉｜美食臺
綜合評分 7.8
今天的這道菜來自瓜果飄香的泰國。將青木瓜切絲，用番茄和花生米輔佐，再加上各色調味品，邊舂邊調，最後的成品清新爽口，營養豐富。簡簡單單，就能將東南亞的味道吃到肚子裡！
用料
做法
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焙花生：鍋裡不放油，中火倒入花生，不斷輕輕翻炒，大約七八分鐘，待花生髮出啪啪的脆響，表面略帶焦糊就好了。出鍋晾涼，用手搓去花生衣，不然會有苦味；
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取1／4個青木瓜，對半切開，去皮掏籽，切片後改成絲；
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西紅柿切塊，青檸切瓣去籽，豇豆手掰成小段。
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往杵臼裡扔一小塊棕櫚糖，搗碎。再放1顆小米辣和兩瓣兒蒜，先把它們輕輕舂裂，再放一小把蝦乾和青檸在杵臼裡，青檸要舂出汁水；接著放豇豆段、青木瓜絲繼續舂，青木瓜絲可以舂得稍重些，一邊舂一邊攪拌；
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放入西紅柿和花生碎，再加少許魚露、海鹽和酸角醬，繼續混合，舂好後用筷子攪拌均勻。
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最後盛盤，還可以用生菜葉來點綴一下。
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小貼士
１，選青木瓜時一定要注意成熟的度，不能太熟了，太熟的木瓜口感不那麼好，沒那麼有嚼勁兒。 ２，舂菜能把食材的汁水充分混合。 ３，根據自己的口味來把握舂菜輕重緩急。
所在的分類
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青木瓜,豇豆（注意，這裏用的是豇豆可以生吃，四季豆不可生吃）,番茄,青檸,小米辣椒,魚露,香菜,海米（增添風味，不喜可不加）,炒過的花生
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