雞蛋,低筋粉,色拉油,牛奶,紅糖,細砂糖,檸檬汁,桂圓肉,朗姆酒
綜合評分 7.4
紅糖桂圓戚風
綜合評分 7.9
蠻中式的一個蛋糕，正配合這日漸變冷的天氣.. 桂圓肉可以益氣補血，養神安眠。 而紅糖是未經提煉的糖，保留了原有的礦物質和維生素，還帶有獨特的香味。 兩者一搭配，就是一款很出彩，好吃又養生的蛋糕。 男女皆可，老少皆宜~
用料
做法
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桂圓肉先用朗姆酒浸泡數小時，泡透後，擠淨酒液，將桂圓肉擦乾待用。浸桂圓的酒液也稱取需要的分量待用
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蛋黃加入紅糖粉打散後再依次加入酒液，水拌勻。(紅糖一定要確定無大顆粒，否則不容易溶解）
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倒入色拉油攪拌均勻
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低筋粉先過篩，然後倒入
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用蛋抽用不規則的方向攪拌均勻即可。不要過度攪拌。防止麪粉起筋。即完成蛋黃糊
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蛋白分三次加入砂糖後，打至能拉出彎鉤的狀態（溼性發泡）
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舀1/3左右的蛋白到蛋黃糊內，用刮刀略拌勻
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將7倒回蛋白中
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用刮刀以翻拌的手勢快速拌勻。注意檢查底部不能有未拌勻的蛋白
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將麪糊從高處倒入模具中，倒入一半時，撒入一半量的桂圓肉
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再繼續倒入剩下的麪糊。在表面撒上桂圓肉
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烤箱預熱180度，入爐後轉160度烤50分鐘左右。（烤溫和時間可能會因各家烤箱不同略有出入）出爐，磕下模具，震出熱氣後立即倒扣直至完全冷卻
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小貼士
所在的分類
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雞蛋,低筋粉,色拉油,牛奶,紅糖,細砂糖,檸檬汁,桂圓肉,朗姆酒
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