做法

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  雞大腿去骨，用刀背拍松，然後用料酒，鹽，姜片，胡椒粉腌制入味。

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  雞蛋打勻，雞大腿裹上蛋液，然後沾面包糠。如果願意，最好反復三次。然後油鍋燒至4－5成熱，放入雞大腿。

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  放入油鍋之後不要翻動，待雞腿炸外殼略硬，防止動的時候導致外殼散開。待炸至雞腿兩面金黃即可出鍋。

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  控干油，切塊裝盤即可。