麪糰材料,高筋粉,細砂糖,鹽,淡奶油,牛奶,全蛋液,耐高糖酵母,黃油,酥粒材料,糖粉,低粉,奶粉,黃油,表面
綜合評分 9.5
奶香酥粒麪包
綜合評分 9.5
香軟的麪包加上脆脆的酥粒，真是讓人慾罷不能啊！ 小貼士：不同的麪粉，不同的季節吸水量是會有所不同的，最好在原配方的用量先預留10g的液體，我這次使用的是易小焙的麪包粉，大家可以根據麪糰狀態適量增減液體的使用量。 酥粒很香，多點更好吃，2015.12.14進行了酥粒分量的修改 烘烤的時間和溫度要根據自己的烤箱情況設定
用料
做法
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準備好所有材料
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把麪糰（除黃油外）的所有材料放進麪包機，揉成團後加入軟化的黃油
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揉至能拉出筋膜的擴充套件階段狀態
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發酵至兩倍大，用手沾乾粉戳洞不回縮
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發酵好的麪糰進行排氣後，平均分成16等份，滾圓放進三能28*28的烤盤裏排放整齊，放進烤箱進行二次發酵，烤箱裏放一碗熱水
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小麪糰發酵的同時製作酥粒，把糖粉，低筋粉，奶粉混合均勻，加入軟化的黃油
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用手搓成粗粒狀態，不要搓得太碎，圖片中的是兩倍的分量
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小麪糰發酵至兩倍大，表面刷上適量全蛋液，均勻撒上酥粒
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上下火180度中層，烤20分鐘，上色滿意後蓋上錫紙，出爐啦，麪包又香又軟
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小貼士
所在的分類
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湯種：,高筋麪粉,水,麪糰：,麪包粉或高筋麪粉,牛奶,淡奶油,蛋液,糖,酵母,鹽,黃油,椰蓉酥粒：,椰蓉,黃油,糖粉,餡料：（次步驟可省略）,豆沙,或是（奶油乳酪+糖）
綜合評分 9.5
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綜合評分 8.2
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綜合評分 8.0
高筋麪粉,牛奶,淡奶油,綿白糖,雞蛋,黃油,即發乾酵母,鹽,黃油,糖粉,鹽,雞蛋,椰蓉,奶粉,牛奶,蛋液,堅果碎
綜合評分 9.9