【美味綻放】椰蓉奶酥花朵麪包

綜合評分 9.9

椰蓉奶酥餡料在媽媽心目中的好吃程度絕對是排名前三的。今年的母親節考慮到健康因素，就沒有做蛋糕或其它甜點，而是做了一款美味又別緻的花朵麪包送給麻麻以表孝心。富有彈性的麪包麪糰中夾著香濃的椰蓉奶酥餡料，非常誘人噠。配方的分量可以做直徑20釐米和直徑18釐米一大一小兩個花朵，

用料

1

將麪包麪糰中的材料混合，按照一般製作甜麪包麪糰的方法揉麪至可拉出稍具延展性薄膜的狀態。這個麪糰不黏手，非常好揉。
2

將揉好的麪糰放在溫暖的地方進行第一次發酵，至麪糰兩倍大，用手指蘸乾粉後輕戳麪糰不回彈不塌陷
3

輕壓麪糰，將一次發酵完成的麪糰略排氣，分成兩份分別揉圓，靜置15-25分鐘
4

靜置麪糰的時候製作椰蓉奶酥餡：黃油軟化後加入糖粉和一撮鹽，用電動打蛋器高速攪打至顏色泛白，十分均勻蓬鬆的狀態；磕入雞蛋，繼續高速攪打至蛋液被全部吸收；拌入奶粉和椰蓉，混合均勻；最後拌入牛奶混合均勻即可。
5

取一份靜置好的麪糰，將麪糰擀開成寬20釐米，長40釐米的長方形面片
6

在面片上均勻塗滿椰蓉餡，底部收口處留出一部分不塗，並壓薄
7

將麪糰自上而下捲起成長圓柱體，捏緊收口，並將麪糰整成粗細一致的圓柱體，以同樣方法處理好另一份麪糰
8

將兩份圓柱體面團分別切成八小段，一共十六個小段
9

準備一大一小兩個圓形模具，在內壁塗抹軟化黃油，將小段麪包胚切面朝上分別放入兩個模具中，大模具中擺放9個，小模具中放7個，排列呈環形，在溫暖潮溼處進行最後發酵
10

麪糰發酵至兩倍大以後，表面刷蛋液撒堅果碎，放入預熱至180°C的烤箱中下層烤25-30分鐘至色澤金黃即可

1.將面片捲起的時候最好卷緊一點，多卷幾層會比較好看 2.最後烘烤的時候請根據自家烤箱的具體情況調整，我家的烤箱有5層，需要放在中下層，否則頂部上色就太重了。