粽葉(箬葉),圓糯米,豆沙、豬肉、西米、紅棗等,水,粗棉繩
綜合評分 8.0
糯米浸水數小時,粽葉泡入清水中,利於粽葉粘一起容易包裹。
準備好其他口味的食材。
如果是肉味的,買五花肉切塊,滷上醬油醃製一夜。
我買來的是寬而短的箬葉,適合一片包一個小圓錐棕。淘寶有真空包裝出售,非常新鮮碧綠。媽媽在菜場買來細而長的粽葉顏色嫩綠,適合三片一起包大三角粽。箬葉一張,葉子根部較硬,葉子頂端尖尖而柔軟,從葉中間轉一下擰一個錐,葉子根部硬一點的在上面。
葉子頂端軟尖尖在左側,將葉子這一側圍著圓錐貼合過來。
如此形成一個一手可握的細圓錐,好似一隻蛋筒,往裏填入需要的口味,可以是白糯米,或者鋪一點糯米夾一個棗子,或者豆沙。如果是肉味,那麼糯米要拌上泡肉的醬油滷,和肉一起填進去。儘量填錐形九分滿,可以勺子略壓實。
葉子尖端此時在「蛋筒」的右側,拇指將其連著那條邊的粽葉邊緣折向中間,壓住糯米。
然後再把左邊高出來的粽葉壓住。
整個粽子形成豬籠草型。把蓋子那部分摺疊過來,蓋上「蓋子」,注意不要漏縫溢位糯米。
長出來的「蓋子」上的箬葉根依這圓錐圍起來,手捏住。開始攔腰繫棉線。
一根棉線可根據長短,或者利於自己區分口味而系不同的數量的小粽子。
另外有隨手包幾個簡單的龍舟粽。
放入鍋中,水沒過粽子,燉煮至熟,可以找一隻粽子長竹籤戳一下。時間根據粽子大小決定。竹籤能戳穿說明熟了。
剝出來吃吧。綠色的是用泰國綠西米包的水晶粽,很漂亮,新口味粽子。
我喜歡白色小尖尖!
糯米一定要泡水哦,不然很難煮透。粽葉也要泡水利於粘黏。 包入粽葉後糯米要略壓實。 肉味的記得米里拌肉汁。 千萬不要弄通粽葉或包漏,那就成一鍋糯米粥了。