長糯米,五花肉,幹香菇,蝦米,花生米,鹹蛋黃,粽葉,粽繩,A醬油,A酒,A蔥,A姜,A糖,A鹽,A八角,A水,A沙拉油,B醬油,B胡椒粉,B五香粉,B鹽,B紅蔥酥,B沙拉油
綜合評分 9.8
臺南粽子
綜合評分 9.8
這幾天許多同行都做了許多粽子，咱再怎麼做還是很難做出個花，就取取巧稍微把手伸得遠些，包個臺式粽子，嚐嚐臺南同胞們的端午美味~
用料
做法
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將糯米洗淨，浸泡2小時撈出瀝乾水分；花生米洗淨，泡水6小時撈出瀝乾水分備用
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將五花肉洗淨切塊，往鍋中倒入1大匙油燒熱，將薑片、蔥絲倒入鍋中爆香，倒入五花肉拌炒
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將調味料A（水除外）及花生米加入作法2的鍋中略炒，加入調味料A的水200克煮至沸騰，轉小火滷約30分鐘。熄火略浸泡備用
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將香菇洗淨，泡軟，切丁；蝦米洗淨，泡軟，撈出瀝乾水分；鍋中加入滴量油燒熱，倒入香菇丁、蝦米炒香盛出備用
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取一鍋，加入1大匙油燒熱，加入調味料B的紅蔥酥炒香加入糯米及調味料B中的剩餘材料翻炒均勻
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將作法3的食材取出，滷花生米和肉塊分開，將滷花生米加入作法5的鍋中拌勻備用
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將粽葉洗淨，放入沸水中略滾燙，撈出放入冷水中衝一遍，取兩片粽葉折成漏斗型，加入1大匙作法6的食材，再放入作法4炒香的香菇、蝦米和滷好的五花肉、鹹蛋黃，接著放入1大匙糯米，包成四角形的粽子型
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將粽繩把粽子的兩角對綁再綁另兩個角兩邊綁緊，鍋中水煮滾，放入粽子，以中小火煮90分鐘熄火，燜至水涼後拿出，剝開食用，喜好吃醬的也可蘸醬食用
小貼士
所在的分類
相關食譜
長糯米,五花肉,幹香菇,蝦米,花生米,鹹蛋黃,粽葉,粽繩,A醬油,A酒,A蔥,A姜,A糖,A鹽,A八角,A水,A沙拉油,B醬油,B胡椒粉,B五香粉,B鹽,B紅蔥酥,B沙拉油
綜合評分 9.6
意麪,鱔魚,洋蔥,包心菜,辣椒,蔥,蒜泥,太白粉水,烏醋,醬油,糖,白胡椒
綜合評分 9.5
豬肉碎,洋蔥,大蒜,橄欖油,八角,月桂葉,老抽,蠔油,黑醋,糖,鹽,擔仔麪
綜合評分 7.4
五花肉一塊,香菇幾朵,紅蔥酥一小碗,生抽,老抽,糖,雞蛋數個
綜合評分 9.8
乾貝.眉豆.香菇.三層肉.雞蛋,糯米.幹粽葉.鹹草繩.,生抽.老抽，料酒,食用油.橄欖油.麻油,紅蔥頭.八角,甜辣醬，五香粉
綜合評分 7.0
五花肉,大蒜頭,紅蔥頭,米酒,蔥花,冰糖,金蘭醬油膏,水,五香粉,老抽,鹽,雞精,白煮蛋,五香豆腐乾
綜合評分 7.5
牛蒡,醋,水,芝麻,芝麻油,醬油,料酒,白糖,糖稀,姜,食用油,鹽
綜合評分 8.7
麪包,蝦仁,魷魚,雞肝,雞胸肉,馬鈴薯丁,胡蘿蔔丁,玉米粒,鮮奶油,奶油30克,鹽,胡椒粉
綜合評分 9.2
麪包,蝦仁,魷魚,雞肝,雞胸肉,馬鈴薯丁,胡蘿蔔丁,玉米粒,鮮奶油,奶油30克,鹽,胡椒粉
綜合評分 7.8