長糯米,五花肉,幹香菇,蝦米,花生米,鹹蛋黃,粽葉,粽繩,A醬油,A酒,A蔥,A姜,A糖,A鹽,A八角,A水,A沙拉油,B醬油,B胡椒粉,B五香粉,B鹽,B紅蔥酥,B沙拉油
綜合評分 9.8
將糯米洗淨,浸泡2小時撈出瀝乾水分;花生米洗淨,泡水6小時撈出瀝乾水分備用
將五花肉洗淨切塊,往鍋中倒入1大匙油燒熱,將薑片、蔥絲倒入鍋中爆香,倒入五花肉拌炒
將調味料A(水除外)及花生米加入作法2的鍋中略炒,加入調味料A的水200克煮至沸騰,轉小火滷約30分鐘。熄火略浸泡備用
將香菇洗淨,泡軟,切丁;蝦米洗淨,泡軟,撈出瀝乾水分;鍋中加入滴量油燒熱,倒入香菇丁、蝦米炒香盛出備用
取一鍋,加入1大匙油燒熱,加入調味料B的紅蔥酥炒香加入糯米及調味料B中的剩餘材料翻炒均勻
將作法3的食材取出,滷花生米和肉塊分開,將滷花生米加入作法5的鍋中拌勻備用
將粽葉洗淨,放入沸水中略滾燙,撈出放入冷水中衝一遍,取兩片粽葉折成漏斗型,加入1大匙作法6的食材,再放入作法4炒香的香菇、蝦米和滷好的五花肉、鹹蛋黃,接著放入1大匙糯米,包成四角形的粽子型
將粽繩把粽子的兩角對綁再綁另兩個角兩邊綁緊,鍋中水煮滾,放入粽子,以中小火煮90分鐘熄火,燜至水涼後拿出,剝開食用,喜好吃醬的也可蘸醬食用