黃油,低粉,奶粉,蛋黃,糖粉(餅乾底),糖粉(糖霜)*,蛋清(糖霜)*,檸檬汁(糖霜)*,食用色素(糖霜)*
綜合評分 7.6
將黃油餅乾分成兩部分,一部分用於餅乾外圍,另外一部分平均分成六份。提前想好顏色的分配。
將調色好的麪糰放置在冰箱冷凍櫃15-20min,方便成型
從冰箱取出麪糰,灑適量麪粉在防粘墊子上,將調色成功的麪糰趕成一樣厚度大小的薄片,多餘的部分切掉,不要心疼邊角料!!
將麪糰一層一層疊起來,刷蛋液黏合,將疊好的麪糰放在一起,切除掉不均勻的部分,使之成為一個四方整體。
將堆好的麪糰放置冰箱冷凍層30min以上。取出,根據愛心模具的厚度切成長條形。並按壓成小愛心。
將小愛心一層一層疊起來,記得刷雞蛋液喔。
用步驟一中的另外一部分沒有冷凍的麪糰,包裹在愛心層面團上,滾圓,再滾上小彩珠。冷凍30min。
切片,烤箱預熱165攝氏度或330華氏度,20min即可。
開吃!
Tips1:餅乾麪糰由於本身是黃色,所以在進行調色的時候要將底色考慮在內,提前想好配色方案。 Tips2:如果對顏色把握不好,多預留一部分原色的麪糰進行中和。比如綠色太深,將太深那一部分扯一半出來與預留的麪糰進行混合。 Tips3:0.5cm厚度的書籍的作用在於,可以將擀麪仗一部分置於書上,這樣擀出來的麪糰厚度基本一致。 Tips4:步驟五之後再輕輕用擀麪杖擀一圈(非常重要,也是一顆君沒有做到導致後續出現問題),這個步驟的作用是擀出多餘的雞蛋液,後續就不會出現愛心中空的問題。