棒骨,白蘿蔔,蔥,姜,料酒,雞精,鹽
綜合評分 7.9
棒骨從中砍斷,焯水後洗淨浮沫備用
蘿蔔去皮切滾刀塊備用
燉鍋中水開後,放入棒骨,待水再一次開時,撇盡浮沫
倒入料酒,如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴,這個做法能讓湯汁濃白
放入拍鬆的姜塊與蔥結,改小火燉3小時以上
放入蘿蔔,再燉30分鐘,加鹽與雞精調味即可
1.棒骨雖然事先被焯過水,但是在放入燉鍋並在水開後,還是要撇浮沫,以保證湯汁澄清 2.棒骨湯起碼要燉3小時,看到棒骨頭上那層軟骨裂開,變厚纔好