黑巧克力,動物性鮮奶油,梅子酒,蛋黃,黃油,細砂糖
綜合評分 8.4
黑巧克力冰淇淋
綜合評分 7.5
用料
做法
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1.把一半的牛奶和泡好的吉利丁，隔水加熱至膠體融化 2.把蛋黃和綿白糖打至呈乳白色 3.加入牛奶中加熱至80至90度 4.將黑巧克力隔水融化 5.將蛋奶液起鍋降溫至50至60度時，加入黑巧克力液拌勻 6.在將剩餘的一半牛奶加入拌勻，冷卻至常溫分次加入打發鮮奶油拌勻 7.把郎姆酒加入漿料中拌勻 8.把拌勻的漿料倒入冰淇淋機中，開機攪拌30分鐘左右把制好的冰淇淋取出，裝入保鮮盒中抹平。
小貼士
所在的分類
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淡奶油,生雞蛋黃,細砂糖,黑巧克力（可可脂含量70%左右）,可可粉,杏仁香精（可選）,巧克力裝飾（可選）
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