做法

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  準備室溫的蛋清和室溫軟化的黃油，將黃油和糖粉面粉放在一起。

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  將黃油和過篩麪粉糖粉用葉狀型攪拌棒低速攪拌均勻2mins，輕微發白。

• 將室溫的蛋白分4~5次加入低速攪拌的混合物中。再低速打1mins混合成型。形成順滑綿密，乳化均勻的麪糊。最後加入一點香草精和檸檬汁。

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  將麪糊放入裱花袋內，擠在烤紙上，按自己喜歡的形狀，如果有做瓦片酥的方形模具，那就更好，因為麪糊會在烤制的過程中有一點暈開，直接擠的形狀可能會不那麼均勻別緻。 麪糊的厚度一定要薄，薄一些的貓舌餅纔會酥脆好吃。

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  放入烤盤，上火200°，下火150°烤7~12mins,如果擠得薄，貓舌餅的邊緣上色了即可。

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  出爐放涼了就有了蛋白餅的酥脆。在冷卻前你們還能凹成自己喜歡的形狀。

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  夾心可以根據自己的喜好調製水果味的黃油霜，或者直接融化巧克力，鋪平了冷藏變硬後切成合適的大小夾在兩塊貓舌餅之間，餡料的量和口味可以完全按照自己的喜好，比如我喜歡黑色戀人，我就用黑巧，我喜歡黃色戀人，就用香蕉巧克力，我喜歡粉紅戀人，我就用草莓巧克力，這件事真的隨你。 這個方子我已經是減了糖量，不然實在是甜得齁死我了，如果嫌不夠甜，可以把麪粉少加點，糖粉多加點。