做法

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  紅棗去核切片，芝麻提前炒香（3-4分鐘左右，聽到芝麻啪啪聲即可）、提前將大棗核桃烘乾（不要太乾，烘焙的作用是爲了提香）提前把冰糖敲碎（可打粉也可敲的碎一些）

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  我用的是之前在香港買的翔龍牌純正東阿阿膠，將阿膠敲碎或碎塊放入黃酒中（很多人喜歡在藥店打粉，但記得不要在打粉過程中去辦事，一定在工作人員打完粉後在離開，別問我為什麼知道，因為我吃虧過）倒入即墨老黃酒充分泡製24個小時（用黃酒泡製這麼長時間，是爲了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來。不要怕麻煩，投機取巧直接熬製，會大大降低阿膠的功效）

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  將泡製24小時後的阿膠、冰糖和黃酒充分攪拌均勻，大火煮沸後，然後小火熬製，熬製過程中不斷攪拌以免黏鍋，小火一直熬製到冒泡（牢記，從底往上翻，較不容易糊）

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  繼續熬製，直到粘稠為止，沒開始稠的時候可以不用太緊張。等開始慢慢稠的時候就要打起12分精神，這個時候最容易糊鍋的。一定要全鍋攪拌均勻，越來越稠就要用力攪拌。一定要集中注意力，熬呀熬...要不斷用鏟子挑起測試熬到掛旗為止，像下面的圖差不多就好了。（這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的，這關係到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟）

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  加入事先去核切條烘乾的棗幹，繼續小火熬製，攪拌的過程中一定要「雨露均沾」

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  攪拌兩分鐘後放入炒好的核桃仁繼續攪拌,最後放入芝麻。充分攪勻後，關火出鍋。（前後分別加完輔料，熬製時間控制在五分鐘左右）

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  將成形盒用保鮮膜鋪好，而保鮮膜兩面都要刷植物油，以免粘阿膠糕，方便晾乾後取下。

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  將阿膠糕趁熱壓平，太冷了就會凝固不好壓實它了。在上面鋪一層油紙，用勺子使力壓平，也可以其他工具壓，將阿膠糕壓實排除空氣，做出來的阿膠糕平整有型，嚼力足。放冷藏3—4個小時，就可以脫模取出切片

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  切片就是考驗刀法的時候了，刀法好不好，看你切的整不整齊就知道了。哈哈！ 10g左右的薄片是最好的

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  之後可以密封儲存。