好料理

菠菜豬肝湯

綜合評分 8.7
菠菜和豬肝應該是很佳的搭配，菠菜中富含豐富的維生素C，胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。而豬肝裏面富含豐富的鐵質、維生素A，是補血和明目的佳品。兩者加在一起有極高的補血的價值。還可以促進人體的新陳代謝，有利於青少年的生長髮育。

用料

做法

  • 菠菜豬肝湯的做法 步骤1

    準備好所有材料。豬肝挑去白筋、菠菜洗乾淨，生薑去皮

  • 菠菜豬肝湯的做法 步骤2

    生薑切末備用

  • 菠菜豬肝湯的做法 步骤3

    將挑去白筋的豬肝切成片

  • 菠菜豬肝湯的做法 步骤4

    在切成片的豬肝裏面放入適量生粉、食鹽、料酒

  • 菠菜豬肝湯的做法 步骤5

    將4中的所有材料攪拌均勻。醃製10分鐘

  • 菠菜豬肝湯的做法 步骤6

    鍋內放適量油

  • 菠菜豬肝湯的做法 步骤7

    下豬肝片

  • 菠菜豬肝湯的做法 步骤8

    翻炒豬肝片，至八成熟即可

  • 菠菜豬肝湯的做法 步骤9

    鍋內放入適量的清水

  • 菠菜豬肝湯的做法 步骤10

    再放入生薑末，燒開

  • 菠菜豬肝湯的做法 步骤11

    小火撈出適量白沫。再轉大火

  • 菠菜豬肝湯的做法 步骤12

    最後放入洗好的菠菜，再放入適量的食鹽即可

小貼士

1、選買豬肝一定要表面有光澤，顏色紫紅均勻的。用手摸有彈性的。沒有異味的。 2、豬肝洗乾淨後，儘量挑掉裏面的白筋，這樣口感更佳。 3、切豬肝並不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM最佳。 4、菠菜一定要最後放，因為菠菜很容易熟，但最後也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成兩半放入。 5、菠菜豬肝湯出鍋以後可以依個人口味放入胡椒粉和麻油。

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