高筋麪粉,水,奶粉,動物黃油,全蛋液,酵母,鹽,糖,豆沙,雞蛋液(刷表面)
綜合評分 7.7
除黃油外,所有面團材料依次放入麪包機,先放液體,最後放麪粉,麪粉上挖坑,埋好酵母,和麪二十分鐘後,加入事先切小塊軟化好的黃油,繼續揉至完全階段,蓋保鮮膜室溫發酵。
發酵至1.5倍至兩倍大,手指沾麪粉插孔麪糰不回縮,發酵完畢。
取出擠壓排氣,均分成五等份,滾圓,蓋保鮮膜室溫醒發十五分鐘。 這時稱量豆沙餡,30克一份,共五份,滾圓備用。
取一個麪糰壓扁,放上事先稱量好的豆沙餡, 包好,收口捏緊朝下。
1. 每個烤箱脾氣不同,溫度和時間靈活掌握。不同的麪粉吸水量不同,請自行掌握液體量。 2. 上色滿意蓋錫紙,防止烤糊! 3. 麪糰略有粘手,建議機器和麪。如果是新手,又是手揉麪,請發揮你的耐心,揉到位就不粘了。可以適當用手粉。可是如果隨便新增很多面粉,做好後別問為什麼麪包發硬。 4. 剪口時,先均勻剪4刀,分成四等份,再把每份均勻分成三等份,這樣更容易剪均勻。 5. 吃不完的麪包,放涼後及時放到真空保鮮盒存放,能有效防止麪包風乾延緩麪包老化,效果很棒!連結在我的下廚房首頁。