好料理

花朵豆沙麪包

綜合評分 8.5
換著花樣吃麪包，花朵豆沙麪包，面香豆沙甜，好看又好吃，喜歡不？ *^_^* ※※新手開始做之前，請務必看小貼士！ 為大家支招：一直以來總有廚友問我，如何儲存麪包，才能更好的保持麪包的軟潤，說實話，這事也一直讓我頭疼，現在我發現了一個好辦法，想了解的親請看我的新浪置頂微博哈  http://m.weibo.cn/5277430755/4015365447091195?sourceType=sms&from=1068095010&wm=3333_1001

用料

做法

  • 花朵豆沙麪包的做法 步骤1

    除黃油外，所有面團材料依次放入麪包機，先放液體，最後放麪粉，麪粉上挖坑，埋好酵母，和麪二十分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉至完全階段，蓋保鮮膜室溫發酵。

  • 花朵豆沙麪包的做法 步骤2

    發酵至1.5倍至兩倍大，手指沾麪粉插孔麪糰不回縮，發酵完畢。

  • 花朵豆沙麪包的做法 步骤3

    取出擠壓排氣，均分成五等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發十五分鐘。 這時稱量豆沙餡，30克一份，共五份，滾圓備用。

  • 花朵豆沙麪包的做法 步骤4

    取一個麪糰壓扁，放上事先稱量好的豆沙餡, 包好，收口捏緊朝下。

  • 花朵豆沙麪包的做法 步骤5

    慢慢壓扁，稍微擀開一點，不要太大。

  • 花朵豆沙麪包的做法 步骤6

    把麪餅移到烤盤上合適的位置，用鋒利的剪刀，均勻剪出12道口。

  • 花朵豆沙麪包的做法 步骤7

    輕輕拿起剪好的小麪糰外部，朝同一方向扭轉，注意要扭到根部。

  • 花朵豆沙麪包的做法 步骤8

    扭好的樣子。

  • 花朵豆沙麪包的做法 步骤9

    全部整好型後，放到溫度38度，溼度85度的環境中發酵，（我是在烤箱裏發酵）發至1.5倍大，取出刷雞蛋液，中間可以適當撒點黑芝麻點綴，撒什麼隨你喜歡。

  • 花朵豆沙麪包的做法 步骤10

    放入預熱好180度的烤箱中層，上火180度，下火160度，烤制13分至15分鐘，上色滿意即可。出爐，開吃！分分鐘，一個麪包進肚，好滿足！

  • 花朵豆沙麪包的做法 步骤11

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小貼士

1. 每個烤箱脾氣不同，溫度和時間靈活掌握。不同的麪粉吸水量不同，請自行掌握液體量。 2. 上色滿意蓋錫紙，防止烤糊！ 3. 麪糰略有粘手，建議機器和麪。如果是新手，又是手揉麪，請發揮你的耐心，揉到位就不粘了。可以適當用手粉。可是如果隨便新增很多面粉，做好後別問為什麼麪包發硬。 4. 剪口時，先均勻剪4刀，分成四等份，再把每份均勻分成三等份，這樣更容易剪均勻。 5. 吃不完的麪包，放涼後及時放到真空保鮮盒存放，能有效防止麪包風乾延緩麪包老化，效果很棒！連結在我的下廚房首頁。

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