豆沙麪包圈

綜合評分 7.9

豆沙麪包，怎麼吃都愛，做成圓圈形，是不是很可愛 ^_^ ※※新手做之前，請務必看小貼士※※ 為大家支招：一直以來總有廚友問我，如何儲存麪包，才能更好的保持麪包的軟潤，說實話，這事也一直讓我頭疼，現在我發現了一個好辦法，想了解的親請看我的新浪置頂微博哈 http://m.weibo.cn/5277430755/4015365447091195?sourceType=sms&from=1068095010&wm=3333_1001

用料

高筋麪粉 200克
奶粉 8克
水 90克
雞蛋液 20克
鹽 2克
糖 28克
酵母 3克
黃油 20克
紅豆沙 150克
雞蛋液（刷表面）適量

做法

1

除了黃油和紅豆沙以外，所有面團材料依次放入麪包機，先放液體，最後放麪粉，麪粉上挖坑埋好酵母，啟動和麪程式，20分鐘後加入軟化好的黃油，繼續揉麪，揉到完全階段，蓋保鮮膜室溫發酵。
2

發酵至兩倍大，手指沾麪粉，插孔麪糰不回縮，發酵完畢。
3

取出麪糰擠壓排氣，均分成六等份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。等待的時間稱量豆沙餡，25克一份滾圓備用。
4

取一個麪糰壓扁，放入事先稱量好的豆沙餡。
5

收口收緊捏實，向下，輕輕壓扁。
6

慢慢擀成稍長些的橢圓形，不可過度用力，防止擀破豆沙露出。
7

用鋒利的刀片，小心的在麪糰上切割，切成均勻的切口，注意只切透上面一層，一定要慢慢的，千萬別切透，不要在矽膠墊上操作哦，防止切壞！
8

切好後從側面捲起。
9

一直卷完，捲成長筒狀，底邊朝下，防止發酵時張開。
10

抓起兩頭往中間合攏，把其中一頭卷緊些，插入另一頭捏緊捏實。
11

全部卷好後放入烤盤，中間隔開距離，放到溫度38度,溼度85度的環境中發酵,我是在烤箱中發酵，烤盤下方放盤熱水。
12

發酵至兩倍大（我這次發酵有些過，邊做麪包邊搶紅包，我也是醉了，果然一心不能二用，做麪包一定要專心才行），取出刷雞蛋液，送入熱好180度的烤箱中層，上火180度，下火170度，烤制15分鐘，上色稍微滿意時加蓋錫紙。
13

出爐！趁熱吃一個，好香！吃不完的麪包，放涼後放到真空保鮮盒裏存放，能有效防止麪包風乾，延緩麪包老化，效果很棒。連結在我的廚房首頁，或者淘寶搜尋"紅葉的小店".
14

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小貼士

1. 麪糰略有粘手，最好用機器和麪。如果是新手，又是手揉麪，請發揮你的耐心，揉到位就不粘了。可以適當用手粉，可是如果隨便新增很多面粉，做好後別問為什麼麪包發硬。 2. 不同麪粉不同季節吸水量各有不同，請酌情掌握。 3. 不要貪心放太多豆沙餡，容易擀破皮露出豆沙，不好操作，也影響美觀。 4. 切割切口時，最好不要在矽膠墊上操作，防止不小心割壞矽膠墊，可別怪我沒提醒你哦~

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