做法

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  米線先用開水燙軟。剛燒開的水泡10多分鐘就可以了，熱水泡久點也行。有人問用冷水泡久一點行不行，可能會斷，我沒試過。不過有一次熱水泡過的米線，再用冷水泡了一下午（泡多了沒吃完），晚上就斷掉了，用來炒著吃也挺好。

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  切好辣椒、香菜

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  肉絲炒一下再放水煮一會，放鹽調味。

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  湯出味以後下燙軟的米線煮幾分鐘，放辣椒、香菜、蔥等燙熟，喜歡生吃香菜的可不煮，直接放到碗裡。

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  快速起鍋，別久煮，最後荷苞蛋煎起。

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  勁道哦。

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  加點梅乾菜肉沫怎麼樣，做法我的菜譜裡有。