米線,小米椒,紅幹辣椒,酸菜,豬肉(最好帶點少量肥肉的會更香),澱粉,麻油,生抽,綠尖椒
綜合評分 7.1
米線先用開水燙軟。剛燒開的水泡10多分鐘就可以了,熱水泡久點也行。有人問用冷水泡久一點行不行,可能會斷,我沒試過。不過有一次熱水泡過的米線,再用冷水泡了一下午(泡多了沒吃完),晚上就斷掉了,用來炒著吃也挺好。
切好辣椒、香菜
肉絲炒一下再放水煮一會,放鹽調味。
湯出味以後下燙軟的米線煮幾分鐘,放辣椒、香菜、蔥等燙熟,喜歡生吃香菜的可不煮,直接放到碗裡。
快速起鍋,別久煮,最後荷苞蛋煎起。
勁道哦。
加點梅乾菜肉沫怎麼樣,做法我的菜譜裡有。
煮米線和煮麪條一樣,速度要快,煮久了米線不清爽,湯會混濁。 做好的米線在碗裡也應該吃掉,不然湯會幹掉,和麪條一樣的。 加點梅乾菜肉沫,跟米線很搭。梅乾菜肉沫可以一餐多炒一點,放冰箱冷藏不會變味,省時間。有些菜只能當餐吃,隔餐就變味。