芹菜,雞蛋,黑木耳,辣椒醬,鹽,料酒
綜合評分 9.0
米飯殺手之土匪雞蛋
綜合評分 9.0
家里剩下小半瓶辣椒醬，突然想試試湘菜餐廳的“土匪雞蛋”，瞎琢磨的配方，味道還真不錯，香辣下飯，十分開胃。
用料
做法
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雞蛋加少許鹽和料酒，充分打散，鍋內放約100克油（油要多），高油溫下入蛋液
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等雞蛋稍微定型，上面還是液體的時候，加入辣椒醬，迅速翻炒成塊兒。
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倒入切成片的芹菜和焯熟的黑木耳，少許鹽，繼續大火翻炒30秒出鍋。
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小貼士
辣椒醬已經夠咸，所以鹽要少加。油要多，否則辣椒醬糊鍋口感不好。油溫要高，雞蛋才能蓬松多空，吸收辣椒醬的味道，口感才蓬松多汁。
所在的分類
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