豆腐,豬肉,紅油豆瓣醬,辣椒,蔥花,蒜頭,精鹽,食用油,濃醇高湯,清水,生粉,姜絲,白糖
綜合評分 7.9
米飯殺手之——【魚香豆腐】
綜合評分 7.9
最近天氣開始變冷了，想吃辣的....妞 自己得想辦法做些能開胃能下飯的美食，還好 現在迷上做美食，動手能力也強了許多 總是想著法子變著樣子讓自己成為一名副其實的吃貨 說到底還得感謝美食天下，是這里讓我找到了自己的潛在興趣而且一發不可收拾 今天又來一道下飯菜，都是米飯殺手菜肴哈，有胃口可以吃多點飯飯嘛
用料
做法
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豆腐洗淨，切成小方塊
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豬肉洗淨後剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲
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鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，姜絲爆香
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勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油
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加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸
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倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋
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勺入適量白糖，調入水澱粉
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再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠後撒上蔥花即可
小貼士
小叮嚀︰ A︰豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀 B︰紅油豆瓣醬本身有咸味，不需要再加鹽份 C︰加入水澱粉後轉中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收干和容易使豆腐粘鍋 豆腐的好處︰ 豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
所在的分類
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