做法

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  預熱烤箱至180攝氏度（350華氏度）。

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  將無鹽黃油切成邊長2cm的方塊放在一邊軟化，同時……

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  將雞蛋蛋白和蛋黃分開，蛋黃放在小碗中，蛋白放入大的攪拌碗，放在一邊。

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  在兩個蛋糕模具底部用黃油擦一遍，底部鋪上烘焙紙，裁剪成合適形狀。在烘焙紙上再涂上一層黃油，模具邊上抹上一層面粉。

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  將軟化後的黃油，蛋黃，100g的白砂糖，自發粉，玉米澱粉，烘焙粉放入攪拌機中快速轉動。攪拌均勻後再加入香草精和牛奶，繼續攪拌。

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  將5中的混合物分開兩份，放入準備好的模具中，鋪成一層薄底。

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  將3中的蛋白用電動打蛋器打發，打發至濕性發泡後，慢慢加入剩下的200g白砂糖後繼續打發，打發至干性發泡即可。

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  將蛋白霜分成兩份加入到兩個模具中，用刮刀將蛋白霜鋪平覆蓋整個面。

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  一個模具用刮刀將表面抹成光滑平面，另外一個用刮刀在表面輕點幾下，營造尖角。

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  小心地將兩個模具放入烤箱中，烤20~25分鐘，知道頂部出現金黃色並且熟透。

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  用針插入蛋糕檢查是否熟透，如果插入的針干淨沒有沾到東西即為熟透，如果沒有則再烘烤一段時間。

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  讓兩塊蛋糕在模具中靜置放涼10分鐘後小心脫模，將兩塊蛋糕放在網架上完全變涼，同時……

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  輕烤杏仁薄片。草莓處理後洗淨切片。在鍋中微微加熱草莓果醬，離火後加入一半切好的草莓。

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  用一把鋒利的刀割開香草豆莢，用刀尖刮下香草籽。洗淨並且擦干攪拌器具。

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  快速打發奶油，加入香草籽，一湯匙糖粉，直到soft peak階段（打發的第一階段，當輕輕將攪拌器提起時,蛋白隆起的尖端尚不能維持固定的形狀）。加入希臘酸奶繼續打發。

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  當蛋糕放涼後，將平整表面的一塊蛋糕放在碟上，在表面鋪上一層草莓果醬，再蓋上一層步驟15中的奶油混合物。

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  在上面鋪上剩下切好的新鮮草莓，將另一塊蛋糕鋪在蛋糕上。

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  最上面撒上烤好的杏仁薄片，撒上一層剩下的糖粉。