做法

• 最早、最著名的辣醬油品牌是英國的李派林(Lea & Perrins)，于1838年起發售。因為發明和最早生產地點是Lea & Perrins在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊，因而命名為“伍斯特郡醬汁”(Worcestershire sauce)。 今天，辣醬油雖然品牌繁多，但在英國生產的，只有李派林一種。

• 辣醬油起源于19世紀30年代。相傳英帝國駐孟加拉總督山茲勛爵(Lord Marcus Sandys)在印度獲得一種辣醬汁配方，回家鄉後把配方連同批量訂單交給當地化學家約翰•李和威廉•派林(John Wheeley Lea、William Perrins)。試樣時不滿成品口味，棄之。可是之後醬汁受重新取出檢查，李和派林發現辣醬汁面滲出了一層發酵了的汁液，嘗之感到可口，遂將其推向市場，受到歡迎。