好料理

日本辣醬油【日料必備~自制】

綜合評分 8.8
日本辣醬油 吃炸串的時候，澆上些日本辣醬油會更增風味。日本辣醬油其實是在英格蘭辣醬油的基礎上，根據日本人的口味進行了改良和加工，所以可以說是兩種不同的辣醬油。 全球最早上市的辣醬油，據說在英格蘭的伍斯特釀造，于19世紀下半葉開始銷售。英格蘭的辣醬油有些辣味，多用來為菜肴增添風味。但是在日本銷售的辣醬油卻偏甜。用法也不盡相同，在日本通常是菜肴烹制完了之後，才澆上一些。或者是直接蘸著吃。 由于很多地方買不到日本的辣醬油，渡邊老師特地為大家準備了制作辣醬油的方法。

用料

做法

  • 將西紅柿以外的蔬菜和水果等去皮，連同西紅柿都切成2厘米見方的塊。

  • 將材料入鍋，加上4量杯800毫升水，點火，煮沸後，轉小火，煮一個小時左右，直到蔬菜變軟。

  • 然後用粉碎機將蔬菜等粉碎成糊狀，再倒回鍋中。

  • 接下來把香辛料和調味料都倒入鍋中，不過砂糖只需倒入50克，剩下的50克制成焦糖後，再倒入。

  • 此後，再煮10分鐘。

小貼士

所在的分類

相關食譜

日本辣醬油【日料必備~自制】
日式
罐裝水煮番茄,洋蔥,隻果,胡蘿卜（小）,生姜,大蒜,月桂葉,桂皮,砂糖,辣椒粉,肉豆蔻,胡椒,鹽,醋,醬油,砂糖
綜合評分 8.8
上海辣醬油紅燴牛肉 / 紅燴牛筋腩
辣
牛腩,土豆,洋蔥,番茄,生抽,上海黃牌辣醬油,糖
綜合評分 7.4
辣醬油—伍斯特沙司(Worcestershire sauce)掃盲帖
辣
醬油
綜合評分 7.1
佐餐辣醬油
辣
鮮紅辣椒,醬油,砂糖
綜合評分 7.8
一夫食堂《一碗素面》（自制烏冬面 辣椒油 醬油汁兒 香菇醬 芝麻糊）
醬
自制辣椒油,自制醬油汁兒,自制烏冬面,自制香菇醬,自制芝麻糊,一些時令蔬菜（豆苗 菠菜 等）
綜合評分 7.4
一夫食堂《一碗素面》（自制烏冬面 辣椒油 醬油汁兒 香菇醬 芝麻糊）
醬
自制辣椒油,自制醬油汁兒,自制烏冬面,自制香菇醬,自制芝麻糊,一些時令蔬菜（豆苗 菠菜 等）
綜合評分 7.8
節日必備款 --- 香甜柔軟的餐包
餐包
中筋面粉,快速酵母（instant或者rapid-rise yeast）,鹽,全脂牛奶（室溫）,蜂蜜,雞蛋（室溫）,起酥油（shortning，融化）,無鹽黃油（融化）,雞蛋水
綜合評分 7.9
節日必備款 --- 香甜柔軟的餐包
餐包
中筋麪粉,快速酵母（instant或者rapid-rise yeast）,鹽,全脂牛奶（室溫）,蜂蜜,雞蛋（室溫）,起酥油（shortning，融化）,無鹽黃油（融化）,雞蛋水
綜合評分 8.5
超級下飯的萬能香辣辣椒醬（面條、米飯的好搭檔）（餈粑辣醬）
下飯菜
干辣椒,大蒜,鹽,熟花生,熟芝麻,食用油,海米
綜合評分 9.1
日式炸串【日本料理】
日式
雞腿肉,茄子（小）,鮮香菇,洋蔥,馬鈴薯,鹽,胡椒,面粉,雞蛋,面包粉,食用油,日本辣醬油,竹簽
綜合評分 9.7