白菜,酸菜,豬肉肉醬,開洋（可不放）,蔥,姜,鹽,生抽,料酒,雞蛋
綜合評分 8.6
酸菜餃子 by wqy
綜合評分 8.6
用料
做法
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白菜 摘下葉子（我摘了18片葉子）洗淨 水大滾 放入生葉子 幾片一起燙 燙熟 取出 酸菜取出 擠干水份 蔥 姜 洗淨 切末 開洋 洗淨 視其大小 切碎
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燙熟的白菜 及 酸菜 切末 用疊幾層厚的紗布 裹緊 擠出水份 菜碎 放入 豬肉肉末（我喜歡肉多一點 一般 菜︰肉=3:2） 2湯匙 料酒 2湯匙 生抽
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放入 開洋末、姜蔥末 放1個雞蛋 放適量的鹽 （我放了 1/4湯匙） 充分攪拌 起勁 放置片刻 使餡兒料上勁
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包餃子 餃皮略干的話 可以周邊一圈 少蘸一點水 方便捏和 包好的餃子 放在灑了點面粉的板上 置入冰箱冷藏 等餃子略硬後 也可轉入保險袋 放入冰箱冷凍區域
小貼士
所在的分類
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五花肉餡兒（肥點的好）,酸菜,蔥末、薑末,料酒、生抽,十三香,鹽、雞精,食用油
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