好料理

豬肉酸菜餃子

綜合評分 7.6
黑豆芽從小吃到大的餃子，也是媽媽的味道

用料

做法

  • 餃子粉放入面盆中，分次加入水，用筷子攪和成雪花狀，揉成光滑的麪糰，和好面後蓋蓋餳一個小時

  • 餳面的同時製作餃子餡，東北酸菜浸泡半小時洗淨切碎，稍稍捏幹，蔥姜切末

  • 將薑末、鹽、料酒、生抽、十三香粉放入肉末中，中間分次加入適量水，向一個方向用力攪拌到肉上勁

  • 放入酸菜末、蔥花、植物油拌勻，餃子餡製作完成

  • 取出醒好的麪糰，再次揉勻，搓成條狀，切成小劑子，團圓，壓扁，擀成中間厚四周薄的餃子皮開始包制

  • 鍋里加入足量清水，大火燒開後，逐個下入餃子，用勺子輕輕推動，防止粘鍋底，中間加兩次涼水煮沸後餃子飄起來就可以撈出來吃嘍

小貼士

所在的分類

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