做法

• 大米洗淨，用開水浸泡5min，傾去開水。

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  將開水潤洗過的大米倒入保溫杯，加入適量開水（加至杯滿），關緊杯蓋，燜30min左右，途中倒置搖晃若干次。

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  燜米期間準備山藥。 山藥削皮，切塊，淋少量水，置于微波爐中高火加熱五分鐘。 倒入料理機，加入適量水，打成泥or糊。

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  山藥泥如圖。

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  在料理機中加入保溫杯燜過的大米及泡米水，一起攪拌成糊。

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  將料理機中的主角導入砂鍋中，加入豆漿。

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  所用的豆漿。

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  攪拌均勻，開火。 大火煮沸，關中小火煮30min左右，臨出鍋前放入冰糖。 熬煮過程中每10min攪拌一次。 砂鍋鍋底會生成一定厚度柔軟鍋巴，似金錢肚樣，有獨特的焦香。適當的糊鍋可增添風味。

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  柔軟鍋巴，口感似蜂窩蛋糕。 將粥盛出後，即可見柔軟鍋巴。 加入少量水沒過鍋巴，煮開10min，關火。 待水降溫，鍋巴自動脫下。 柔軟鍋巴可吃，最後的鍋巴米湯也別有一般風味，類似豆漿。

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  濃稠程度與熬煮時間相關，隨喜好增減。

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  完工。

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  柔軟的金錢肚鍋巴…