做法

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  嫩芹菜去掉葉子，放入開水燙兩分鐘撈出控水

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  豬肉剁成末，肥瘦1:1正好。 肉末放入香油，生抽，白胡椒粉。 油鍋放入花椒粒爆香，放涼做成熟菜油倒入肉末中 油多點會比較香，記得花椒粒挑出 順時針或者逆時針將肉末攪打上勁。 可以邊打上勁，邊加入水，餃子會很多汁

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  過水後的芹菜切末，要用紗布將水擠干放入肉末中

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  根據自己口味，放入雞精味精，食鹽或者再添加醬油，攪打上勁 一定要放入冰箱冷藏1-2個小時 這樣入味並且肉餡會凝固比較好包

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  面粉加食鹽一勺，一點點加水揉成面團 我的宗旨是寧可硬不要軟 面太軟不好定型也容易破

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  不用一開始就把面團揉的很光滑的 可以揉成團後 蓋上紗布放置一個小時 拿出來揉5分鐘 然後再上紗布放置半小時到一小時 拿出來揉5分鐘，面團會非常光滑 然後切出來一大塊 揉成圓形面團，從中間掏一個洞，做成環形

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  環形面圈切開 變成一條長的面 揉搓變光滑，並粗細一致，然後切成一個個面劑子 面劑子撒面粉，手掌按扁

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  開始　皮

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  然後就開始包吧 我是學的老媽的方法 兩個虎口一掐 然後一擠 把餃子急的高高胖胖 也是練習了很多次突然開竅了

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  包餃子時候，燒一鍋開水， 這樣水沸了就可以直接下鍋了 注意餃子下鍋多拿勺子背從鍋底劃過 防止餃子粘鍋粘連 等餃子浮起來你就可以不用再劃了

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  我老媽喜歡點三次水，餃子出鍋 而我不喜歡點水 那你只能守在鍋邊 感覺餃子熟了嘗一個了 熟了就控水撈出 準備吃吧！

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  當然你也可以做一碗油潑辣子來當蘸料 碗里當小茴香幾粒 放花椒幾顆 放切開的肉蔻，放辣椒面 國內油燒熱，放涼到8成熱 然後澆在辣椒面上 完美了

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  還等什麼！吃吧

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  這是沒有蘸料的