做法

• 首先制作蛋糕體

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  巧克力和黃油切小塊隔水融化至順滑

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  這樣就想吃一口

• 稍冷卻，將三個蛋黃依次加入上述混合物中，攪拌均勻，記得一個一個加。

• 加入可可粉和一小撮鹽，攪拌均勻

• 蛋清加糖打至濕性打發狀態

• 用切拌的手法將兩者混合均勻。此時8寸模具內壁涂抹黃油，底部墊一張烘焙紙。

• 將混合物倒入模具震一下，烤箱180度25分鐘，出爐後倒扣冷卻。

• 慕斯體

• 蛋黃和白砂糖攪拌至淺黃色，加入玉米澱粉攪拌均勻。分兩次加入熱牛奶，攪拌均勻。

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  小火加熱攪拌，至液體變濃稠。

• 加入香草精和咖啡粉攪拌後備用。

• 吉利丁粉和冷水混合後靜置5分鐘，然後小火加熱至融化。然後與上述混合物混合。

• 將淡奶油打發至倒扣不流動的狀態，取三分之一與上述混合物混合後再倒入剩下的淡奶油中，將兩者攪拌均勻。

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  倒入模具，抹平，冷藏四個小時或者過夜。

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  從冰箱取出，用溫熱的脫模刀沿內壁轉一圈脫模後，篩上可可粉就大功告成了。