蛋糕體,雞蛋,細砂糖（蛋黃）,牛奶,玉米油,細砂糖（蛋白）,低筋麪粉,杏仁粉,草莓白巧慕斯,草莓果泥,白巧克力,明膠片,淡奶油,細砂糖,白蘭地,裝飾,巧克力碎片,堅果碎
綜合評分 9.6
法式白巧草莓慕斯蛋糕
綜合評分 9.6
慕斯製作的方法十分簡單，人人都愛，無論是生日還是聚會都很合適 夏日氣溫高吃慕斯蛋糕，冰冰涼涼的根本停不下來 配方量可製作6寸慕斯蛋糕一個 製作前請先瀏覽全過程，並閱讀小貼士，^^
用料
做法
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製作蛋糕體 取出冷藏的雞蛋，分蛋，蛋清分入無油無水的盆中，放入冰箱備用
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蛋黃加入40g細砂糖攪拌至溶解，再依次加入牛奶和玉米油攪拌到乳化狀態
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倒入事先篩好的低粉和杏仁粉，不規則攪拌均勻
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蛋清打至魚眼狀態後，分3次加入45g細砂糖，打到8分發左右
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去三分之一蛋白霜加入蛋黃糊內，翻拌均勻後，倒入剩餘蛋白霜中。 繼續翻拌均勻
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將麪糊倒入鋪好油紙的烤盤中（28*28），抹平表面，在桌子上震幾下 180度，15分鐘 烤好後，脫離烤盤取出晾涼
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製作慕斯部分 明膠片放入冷水中泡軟
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稱取果泥
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草莓果泥加熱到冒小泡的狀態 離火，加入白巧克力，攪拌到巧克力融化後，加入瀝乾水的明膠片，繼續攪拌均勻
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淡奶油內加入25g細砂糖和20g白蘭地，打到6成發
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打發好的淡奶油和步驟8混合
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組合 用慕斯圓模在蛋糕片上壓出2片蛋糕片
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慕斯模底部包上保鮮膜，放入剛剛壓好的大蛋糕片
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倒入二分之一慕斯液 將小蛋糕片放在中央，繼續倒入剩餘慕斯液
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冷藏定型後脫模 用巧克力片和堅果碎裝飾 收工～～～
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小貼士
1.果泥如步驟8圖，這個牌子的很好用，每次用不要徹底化凍，半化凍稱取完後繼續放回冷凍儲存 2.6寸慕斯模可以在28*28大小的蛋糕片上，壓出一片完整的和一片不完整的蛋糕片。完整的蛋糕片墊在底部，不完整的稍微休整後鋪在慕斯中間 3.用吹風機熱風吹一會即可脫模
所在的分類
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