雞蛋,小蝦仁,黃瓜,生姜
綜合評分 9.3
黃瓜蝦仁水餃（水餃界的一股清流）
綜合評分 9.3
第一次吃黃瓜蝦仁是在哈爾濱的東方餃子王，驚艷如此清爽的口感，甚至超過了喜家德的全蝦水餃，簡直是水餃界的一股清流
用料
做法
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黃瓜去皮橫向擦絲
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稍微剁一下，短點，加鹽殺水10-20分鐘
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濾布擠水，這一步請使勁兒，不建議直接用手，擠不干水（這一步很重要，如果水份大，水餃後期太軟也容易破皮）
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四根黃瓜只出了這麼點量，黃瓜水倒掉
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雞蛋加鹽打散，中火下油鍋炒碎，越碎越好（我用的豬油炒雞蛋，為了增香，如果沒有用普通食用油）
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蝦洗淨，用鹽，胡椒粉，澱粉碼味十分鐘，增加底味和潤滑口感
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生姜剁碎，黃瓜，雞蛋，蝦仁混合，適量雞精，香油，拌勻即成餡
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一個餃子里包了三顆蝦仁，吃的才會有滿足感，哈哈
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熱水下鍋，點兩次水就夠了，開吃吧，不需要任何蘸料，鮮香q彈
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小貼士
1，蝦仁餃子現包現吃，萬不可冰凍 2，蝦仁盡量選用包餃子的小號海蝦仁，大號的需要改刀，為了健康，不要買水發蝦仁
所在的分類
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