帶肉豬大骨,藕（面藕）,生姜,鹽,料酒
綜合評分 7.2
筒子骨煨藕湯
綜合評分 7.2
時至北京寒冬，作為一個湖北人，沒有什麼比一碗熱藕湯更讓我感到溫暖了。特地買了砂鍋炖了這鍋湯。在我的記憶里，傳統的排骨藕湯出了要用湖北的粉藕之外，一點要選擇筒子骨，即豬腿骨。相比豬肋骨，雖然肉質較差，但卻更為鮮美，尤其是可以邊喝湯變吸骨頭里肥美的骨髓。筒子骨也含有更多的骨膠原，可以增強體質，促進傷口愈合。
用料
做法
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豬大骨剁塊，生姜切片。
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豬骨冷水入鍋，加適量料酒和部分生姜，去除血沫，水沸騰後再煮3分鐘後撈出。
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沖洗豬骨備用。
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換砂鍋，放入豬骨、姜片，加涼水沒過豬骨約一倍。大火煮至沸騰，加蓋轉小火煮1小時。
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藕切滾刀塊，放入豬骨湯中，轉大火煮至沸騰後繼續轉小火炖煮1小時。
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快出鍋時加鹽再煮2-3分鐘，也可加入適量白胡椒粉。
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盛入湯碗中，完成！
小貼士
1.一定要選擇口感比較面的藕，有軟糯口感； 2.選擇帶肉、有骨髓的豬骨會更鮮美，可依據個人喜愛剔除部分肥肉； 3.為了保持原味，只放了生姜，也可加入八角、大料等增加風味。
所在的分類
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