花蛤,紅辣椒,郫縣辣醬,蒜,姜,香蔥,油,鹽,清水,生抽,料酒,糖
綜合評分 9.8
辣炒花蛤
綜合評分 9.8
用料
做法
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青尖椒切塊，新鮮小辣椒切粒，蒜仁切末，大蔥白切片，姜切絲，豆豉用清水浸泡一會瀝干備用。
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花蛤吐沙洗淨後，放入沸水中煮至花蛤全部開嘴撈出瀝干備用。
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.取一小碗，把所有的調味料擱入碗中調成醬汁兒備用。
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鍋中熱適量油，放入青尖椒、新鮮小辣椒粒、蒜末、大蔥白片、姜絲、豆豉炒香。
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. 放入花蛤翻炒數下，烹入調好的醬汁，顛鍋數下，讓花蛤均勻地蘸上醬汁即可出鍋裝盤。
小貼士
1. 魚露是這道料理中必不可少的調味料，如果單單只加醬油味道是不太夠的哦，增加魚露會讓這道辣炒花蛤有意外的驚喜，味道絕對比只放醬油要來得好吃。信不信由你哈~~~魚露比較咸，所以不需要再加入鹽，不然會被咸死的哈； 2. 將調味料事先弄好，大火熱炒，將調味料烹入其香味和味道更容易散發出來； 3. 事先現將花蛤煮開不僅僅可以縮短後面快炒的時間，而且還可以順帶洗一下花蛤里面的小細沙。 4. 根據個人的咸淡口味和吃辣程度進行酌情調整調味料魚辣椒用量哦~~
所在的分類
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