大醬,北豆腐,蔥花,大蒜,姜,糖
綜合評分 8.7
解釋下為什麼調料總寫適量,因為每個人有每個人的口味,沒辦法很精準,所以寫適量,還有一個重要的原因,因為 要逼死強迫症啊,哈哈哈哈哈哈哈哈
先把豆腐切塊,然後焯水,可以讓豆腐變硬不容易散。選擇北豆腐是因為北豆腐是用滷水點的,既沒有石膏點的那麼牙磣,有沒有那麼嫩。當然現在有很多分法,絹豆腐,老豆腐,我都分不清,哈哈哈哈,知道的可以留言科普下
把大醬盛到碗裡。我這找不到其他的大醬,最正宗用東北自家下的大醬,一般用幹醬,不然就用豆瓣醬。
把大醬用水謝開,裏面加少量的白糖,這樣可以提鮮。然後放點雞精啊味精啥的。科普一下,雞精不比味精健康,其實成分差不多。味精也可以很健康,只不過看是什麼做的,如果是工業原料,怎麼吃都不健康
炒醬。稍微多放一點油,因為這道菜太素,沒油不好吃。然後放蔥花,大蒜,姜爆鍋,香了以後把謝開的大醬倒到裏面炒,或者叫燒,水多一點無所謂,就多燒一會
倒入豆腐,繼續燒,輕輕的扒拉就行(看咱這方言飆的),不要用力,豆腐碎了就更像那啥了,等覺得湯可以了就嘗一下,有的醬可能偏淡,就放點鹽,但一定別太鹹。別嘗豆腐,因為豆腐很難入味,豆腐淡是很正常的。湯就得不要太多,然後出鍋。
撒上蔥花,盛上一大碗米飯,吃吧~