做法

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  把蘆筍老根切除後，切成小丁，其中蘆筍尖的部分留著擺盤用。蝦仁用橄欖油、鹽、黑胡椒醃製片刻。

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  取一個炒鍋燒熱，倒入少量油，放入蝦仁和蘆筍尖，翻動數次，中火煎至蝦仁變色，盛出備用。煎的過程大約需要1-2分鐘。

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  鍋不用洗，在鍋中倒入一杯清水（大約200ml），燒開後放入半熟義大利米和紅薯丁，無需蓋蓋子，一邊翻拌一邊煮，使用中火充分加熱至粘稠，但是不要收幹。食材包內配送的是已用香草、白葡萄酒、高湯煮至半熟的義大利米。

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  放入切丁的蘆筍和香草黃油，轉小火，保持翻拌至黃油全部融化，和義大利米充分融合至粘稠狀。

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  用擦絲器將帕瑪森芝士擦成粉，加入芝士碎翻拌融化，嘗一下，根據個人口味適量加鹽，然後出鍋。

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  盛盤後襬上蝦仁和蘆筍尖即可享用。