好料理

鮮蝦雲吞

綜合評分 7.8

用料

做法

  • 首先將蝦仁洗乾淨，挑去蝦腸，切成小粒

  • 將馬蹄去皮，放入塑料袋裏，用刀橫拍幾下，再用刀背切碎；（馬蹄放入塑料袋裏，拍碎的時候，馬蹄就不會飛到到處都是）

  • 豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器裡，加雞蛋，放生抽、白糖、雞粉和料酒

  • 然後加入生粉和香油，可以放一點點清水，用筷子順著同一個方向攪拌均勻，成餡料

  • 接下來就是包雲吞：取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央，沿餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮，再用虎口擠壓麪皮，呈魚尾樣式

  • 鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子搞拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了

  • 盛於碗中，淋上煮開的高湯及放入煮熟的青菜，灑下蔥粒和香油，即可

小貼士

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