將鯰魚宰殺後切2cm長的段,豆腐先煎至雙面微黃
熱鍋放2大勺油,放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油後,放蔥、姜、蒜翻炒片刻
調入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水攪勻,最後放入魚塊和煎過的豆腐,大火燒開後加蓋子轉小火煮再10分鐘就完成了
鯰魚宰殺後可以用鹽水浸泡祛除泥腥味。