鯰魚,水豆腐,大蒜,蔥,姜,郫縣豆瓣醬,生抽,料酒,鹽,雞精,清水
綜合評分 10.0
豆腐燒鯰魚
綜合評分 9.4
以前還在單位藝術團的時候，每年的這段時間，就是春節前，我們都會去南寧和防城港做慰問演出。走南柳高速時，午飯一定會在王靈加油站吃鯰拐魚。記得那時去客人總是爆滿，常常需要等候很長時間。雖然很多年沒有再去，但對那味道仍有些印象。 今天我試著做了這道鯰拐魚燜豆腐，感覺還不錯哦。我家平時吃魚多是清蒸，因為簡單又鮮美嘛。我爸比較喜歡用番茄豆腐來燜草魚，我覺得那樣做也很美，不過我做的這個又是完全不同的味道哦。 看了鯰魚的一些資料，才知道這魚很適合老人和孩子吃，肉嫩容易消化。我家很少很少買鯰魚，以後呀它可要成為我家餐桌上的常客啦。 我和LG都喜歡大蒜，所以放了很多，也可以叫大蒜燒鯰魚了，豆腐他也是更喜歡先煎過的，我無所謂了，都喜歡。
用料
做法
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將鯰魚宰殺後切2cm長的段，豆腐先煎至雙面微黃
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熱鍋放2大勺油，放入郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油後，放蔥、姜、蒜翻炒片刻
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調入醬油、料酒、鹽、雞粉、倒入清水攪勻，最後放入魚塊和煎過的豆腐，大火燒開後加蓋子轉小火煮再10分鐘就完成了
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小貼士
鯰魚宰殺後可以用鹽水浸泡祛除泥腥味。
所在的分類
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