大蒜,姜,幹辣椒,小米椒,辣椒麪,鯰魚,豆芽,豌豆尖,午餐肉,豆瓣醬,蔥
綜合評分 8.4
川辣大蒜燒鯰魚
綜合評分 9.5
用料
做法
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切塊鯰魚醃豆粉、鹽、五香粉、料酒混合，味道一定要醃足
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大蒜切塊，姜剁碎，幹辣椒、小米椒剪段
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豌豆尖、豆芽洗淨
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鍋裡倒入量多的油，燒熱後下醃好的魚塊
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魚塊炸金黃後撈起，鍋中餘油爆香大蒜、姜、幹辣椒、小米椒等，倒入高湯煮開
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放入魚塊煮兩三分鐘，入盆，魚湯繼續煮燙煮豌豆尖和豆芽，末了放少許白糖、醋，和足夠的鹽和醬油，最後倒入魚盆
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切午餐肉
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午餐肉鋪上魚盆，再撒上辣椒麪和蔥花，乾淨的鍋熱油，淋上魚盆表面
小貼士
建議用大盆子裝魚，層層鋪菜，四川人喜歡用臉盆吃魚我會告訴你嗎 後面做法比較水煮魚，純屬吃得辣的人專屬。 蒜要多，得應題。 下油鍋前魚塊碼味很重要，基本碼的什麼味魚塊就是什麼味，後面加的味都在湯和配菜裡了。
所在的分類
相關食譜
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